🕒 Stand der Informationen: Juni 2026
Aubergine en Santa Gertrudis combina cocina mediterránea farm-to-table con el tranquilo encanto de una casa de campo y verduras de su propio huerto.
Aubergine se encuentra en el interior de la isla, cerca de Santa Gertrudis, y es una de las direcciones más conocidas para la cocina de temporada y de alto nivel en Ibiza. El restaurante está marcado por un ambiente rural y relajado, y ofrece un entorno elegante que encaja muy bien con su concepto Farm-to-Table.
El protagonismo lo tienen los ingredientes frescos, muchas verduras y platos de inspiración mediterránea con enfoque vegetariano. Se valora especialmente la verdura de su propio huerto, que imprime a la cocina un carácter local y una clara calidad del producto. Los precios se sitúan en el segmento alto; se recomienda comprobar antes la reserva y los detalles actuales a través de la web o directamente con el restaurante.
Aubergine representa una cocina mediterránea farm-to-table con un fuerte enfoque en las verduras, las hierbas y los productos de temporada. Muchos ingredientes proceden del propio huerto o de las inmediaciones, lo que hace que los platos resulten frescos, limpios y auténticos. La cocina combina ideas vegetarianas con clásicos mediterráneos y, según la temporada, completa la oferta con pescado o carne en elaboraciones discretas y centradas en el producto. Quien busque en Ibiza una cocina auténtica y tranquila, en un elegante ambiente de casa de campo, encontrará aquí una dirección muy adecuada.
Platos típicos y especialidades de la cocina – la carta exacta cambia según la temporada.
El protagonismo recae en creaciones de verduras y hierbas de cultivo propio, interpretadas según la temporada de forma ligera, aromática y claramente mediterránea.
Un clásico favorito con tomates maduros, cremosa burrata y hierbas frescas, que muestra muy bien la calidad del producto de la casa.
Los platos de pasta apuestan por combinaciones sencillas y frescas con verduras de temporada, aceite de oliva y finas hierbas, en lugar de salsas pesadas.
Las verduras asadas al horno o a la parrilla suave se combinan a menudo con guarniciones mediterráneas, dips y ensaladas para crear un plato completo.
Aunque el foco es vegetariano, según la carta también hay platos de pescado o carne, siempre con una clara atención a la calidad del producto.
Para terminar predominan los postres ligeros con frutas, yogur, notas cítricas o cremas caseras, en sintonía con el relajado estilo de casa de campo.
Reserva
Especialmente por la noche y en temporada alta conviene reservar; lo mejor es consultar la disponibilidad actual directamente en la web o por teléfono.
Nivel de precios
Nivel de precios medio-alto en comparación con Ibiza, acorde con su cocina de producto de alta calidad y su cuidado entorno.
Ideal para
Parejas, amantes de la buena mesa, pequeños grupos y todos los que buscan una alternativa tranquila y verde a los restaurantes de playa.
Ubicación
En Santa Gertrudis, en el interior de la isla de Ibiza, de fácil acceso y agradablemente resguardado del bullicio de la costa.
Aubergine se encuentra cerca de Santa Gertrudis, en el centro de Ibiza, en un entorno rural alejado de la costa.
Aubergine es especialmente conocido por su cocina farm-to-table, las verduras de su propio huerto y su ambiente relajado.
Se recomienda reservar; conviene consultar directamente en el restaurante o en la web los horarios de apertura y la disponibilidad antes de la visita.
