Platos principales contundentes
La cocina ibicenca vive de ingredientes frescos y locales, del mar y de la tierra:
- Bullit de Peix – quizá el plato más típico de la isla: un guiso de pescado con mero, cabracho o san pedro, con patatas y alioli. En el segundo plato, con el caldo se prepara Arroz a Banda (arroz).
- Sofrit Pagès – un contundente guiso payés con diferentes tipos de carne, patatas, sobrasada y butifarra, sazonado con canela, azafrán y pimentón.
- Arroz de Matanzas – un potente plato de arroz cuyo ingrediente principal es el Porc Negre el cerdo negro de las Pitiusas.
- Paella – servida en la playa y, por lo general, con pescado y marisco local.
Sobrasada, alioli y clásicos contundentes
Sobrasada es un embutido curado, untuoso y suave, elaborado con carne de cerdo y pimentón: imprescindible en pan o como ingrediente en muchos platos. Alioli, la potente mayonesa de ajo, se sirve tradicionalmente en Ibiza con pan, pescado y carne y abre muchas comidas.
Especialidades dulces
En los postres, Ibiza tiene auténticos clásicos para ofrecer:
- Flaó – el postre ibicenco más famoso: una tarta de queso elaborada con queso fresco de oveja y de cabra, aromatizada con menta y anís.
- Greixonera – un pudin cremoso que tradicionalmente se prepara con ensaïmadas sobrantes, canela y limón.
- Orelletes – un dulce fino de anís frito que suele servirse en las fiestas.
Hierbas Ibicencas y bebidas
La bebida emblemática de la isla es Hierbas Ibicencas – un licor de hierbas dulzón que se obtiene mediante la maceración de a menudo más de una docena de hierbas como hinojo, tomillo, romero y menta. Se toma bien frío como digestivo y se elabora siguiendo recetas familiares transmitidas de generación en generación. Le van bien los vinos locales, porque el cultivo de la vid también tiene una larga tradición en Ibiza.
¿Dónde probarlo?
La cocina ibicenca auténtica la encontrarás sobre todo en los tradicionales restaurantes rurales (Cases pageses) en el interior de la isla y en los restaurantes de pescado de la costa. Puedes encontrar una selección de locales auténticos en nuestra Guía de restaurantes – de Restaurantes de pescado a cocina ibicenca.
❓ Häufige Fragen
¿Cuál es la especialidad más típica de Ibiza?+
Bullit de Peix, un guiso de pescado con patatas y alioli, se considera el plato más típico de la isla. Entre los dulces, Flaó, la tarta de queso ibicenca con menta, es el más conocido.
¿Qué es Hierbas Ibicencas?+
Un licor de hierbas tradicional y dulce de Ibiza, elaborado por maceración de numerosas hierbas como hinojo, tomillo y menta. Se bebe muy frío como digestivo.
¿Qué es Flaó?+
Flaó es el postre ibicenco más famoso: una tarta de queso elaborada con queso fresco de oveja y cabra, aromatizada con menta y anís.
¿Qué es Sobrasada?+
Un embutido crudo, untuoso y suavemente especiado, hecho de carne de cerdo y pimentón, que se utiliza sobre pan o como ingrediente en muchos platos de la isla.