Es Tragón, en el noroeste cerca de San Antonio, es uno de los mejores restaurantes de la isla, con estrella Michelin y cocina creativa basada en productos ibicencos.
Bajo la dirección del chef Álvaro Sanz, Es Tragón ha conseguido una estrella Michelin. La cocina combina ingredientes locales con técnicas creativas y modernas para dar lugar a menús sorprendentes.
El restaurante está algo a las afueras de San Antonio, en dirección a Cap Negret. Para una ocasión especial, es imprescindible reservar con antelación.
Es Tragón representa la cocina creativa de la isla al más alto nivel y combina productos mediterráneos con un estilo moderno, a menudo sorprendente. El protagonismo recae en ingredientes de temporada de Ibiza y del mar, trabajados en un concepto de degustación cuidadosamente equilibrado. En lugar de platos clásicos y estándar, el restaurante apuesta por una técnica precisa, profundidad aromática y un estilo elegante que pone en primer plano la calidad de los productos. El resultado es una experiencia gourmet que reinterpreta el sabor de la región y que merece especialmente la pena para los paladares más exigentes.
Platos típicos y especialidades de la cocina – la carta exacta cambia según la temporada.
El menú, que cambia según la temporada, recorre en varios platos la esencia creativa de la casa y trabaja con productos ibicencos, técnicas refinadas y texturas sorprendentes.
Según lo que haya del día, pescados mediterráneos llegan al plato en composiciones precisas, a menudo muy ligeras, con hierbas, verduras y salsas aromáticas.
Crustáceos, moluscos u otros mariscos se reinterpretan aquí de forma moderna y se combinan con ingredientes como cítricos, algas, hinojo o hierbas silvestres.
La carne también tiene su lugar en algunos platos, normalmente presentada con elegancia y con aromas mediterráneos claros, en lugar de salsas pesadas.
Las verduras de la región, las hierbas silvestres y los acompañamientos de temporada suelen tener un protagonismo propio y muestran con especial claridad el lado creativo de la cocina.
Los postres suelen cerrar el menú de forma lúdica y muy equilibrada, a menudo con fruta, hierbas, lácteos o un toque ligeramente amargo.
Reserva
Muy recomendable, ya que el restaurante tiene mucha demanda y las plazas pueden ser limitadas; lo mejor es consultar antes a través de la web oficial o por teléfono.
Nivel de precios
Muy exclusivo; por el concepto de fine dining de varios platos, la experiencia global se sitúa claramente en la gama alta de precios.
Ideal para
Parejas, gourmets, ocasiones especiales y huéspedes que valoran la cocina creativa de autor.
Ubicación
En el noroeste de Ibiza, cerca de San Antonio, algo apartado del bullicio y perfecto para ir expresamente a cenar.
Sí, Es Tragón cuenta con una estrella Michelin.
Sin duda: el restaurante tiene mucha demanda y es necesaria una reserva con antelación.
