Hartige hoofdgerechten
De Ibiziaanse keuken leeft van verse, lokale ingrediënten – uit zee en van het land:
- Bullit de Peix – misschien wel het meest typische eilandgerecht: een visstoofpot van tandbaars, schorpioenvis of zeebaars met aardappelen en aioli. In de tweede gang wordt van de bouillon Arroz a Banda (rijst) gekookt.
- Sofrit Pagès – een stevige boerenschotel van verschillende vleessoorten, aardappelen, sobrasada en butifarra, op smaak gebracht met kaneel, saffraan en paprikapoeder.
- Arroz de Matanzas – een krachtig rijstgerecht, waarvan het hoofdingrediënt Porc Negre is, het zwarte varken van de Pityusen.
- Paella – aan het strand geserveerd en meestal met lokale vangst uit zee.
Sobrasada, aioli & hartige klassiekers
Sobrasada is een smeerbare, mild gekruide rauwe worst van varkensvlees en paprika – op brood of als ingrediënt in veel gerechten overal aanwezig. Aioli, de krachtige knoflookmayonaise, wordt op Ibiza traditioneel bij brood, vis en vlees geserveerd en luidt veel maaltijden in.
Zoete specialiteiten
Ook op het gebied van desserts heeft Ibiza echte klassiekers te bieden:
- Flaó – het bekendste Ibizaanse nagerecht: een cheesecake van verse schapen- en geitenkaas, verfijnd met munt en anijs.
- Greixonera – een romige pudding die traditioneel wordt gemaakt van overgebleven ensaïmadas met kaneel en citroen.
- Orelletes – dun, gefrituurd anijsgebak dat graag bij feesten wordt geserveerd.
Hierbas Ibicencas & drankjes
Het iconische eilanddrankje is Hierbas Ibicencas – een zoete kruidenlikeur die ontstaat door de maceratie van vaak meer dan een dozijn kruiden zoals venkel, tijm, rozemarijn en munt. Hij wordt ijskoud als digestief gedronken en volgens traditionele familierecepten gemaakt. Daarbij passen lokale wijnen, want ook de wijnbouw heeft op Ibiza een lange traditie.
Waar proeven?
Authentieke Ibiziaanse keuken vind je vooral in de traditionele landgasthuizen (Cases pageses) in het binnenland van het eiland en in visrestaurants aan de kust. Een selectie echte adressen vind je in ons restaurantoverzicht – van Visrestaurants tot Ibiziaanse keuken.
❓ Häufige Fragen
Wat is de meest typische specialiteit van Ibiza?+
Bullit de Peix, een visstoofpot met aardappelen en aioli, geldt als het meest typische gerecht van het eiland. Bij de zoetigheden is Flaó, de Ibiziaanse cheesecake met munt, het bekendst.
Wat is Hierbas Ibicencas?+
Een traditionele zoete kruidenlikeur uit Ibiza, gemaakt door maceratie van talrijke kruiden zoals venkel, tijm en munt. Hij wordt ijskoud als digestief gedronken.
Wat is Flaó?+
Flaó is het beroemdste Ibiziaanse dessert – een cheesecake van verse schapen- en geitenkaas, verfijnd met munt en anijs.
Wat is Sobrasada?+
Een smeerbare, mild gekruide rauwe worst van varkensvlees en paprika, die op brood of als ingrediënt in veel eilandgerechten wordt gebruikt.