Herzhafte Hauptgerichte
Die ibizenkische Küche lebt von frischen, lokalen Zutaten – vom Meer und vom Land:
- Bullit de Peix – das vielleicht typischste Inselgericht: ein Fischeintopf aus Zackenbarsch, Drachenkopf oder Petersfisch mit Kartoffeln und Aioli. Im zweiten Gang wird aus dem Fond Arroz a Banda (Reis) gekocht.
- Sofrit Pagès – ein deftiger Bauern-Eintopf aus verschiedenen Fleischsorten, Kartoffeln, Sobrasada und Butifarra, gewürzt mit Zimt, Safran und Paprika.
- Arroz de Matanzas – ein kräftiges Reisgericht, dessen Hauptzutat das Porc Negre ist, das schwarze Schwein der Pityusen.
- Paella – am Strand serviert und meist mit lokalem Meeresfrüchte-Fang.
Sobrasada, Aioli & herzhafte Klassiker
Sobrasada ist eine streichfähige, mild-würzige Rohwurst aus Schweinefleisch und Paprika – auf Brot oder als Zutat in vielen Gerichten allgegenwärtig. Aioli, die kräftige Knoblauch-Mayonnaise, wird auf Ibiza traditionell zu Brot, Fisch und Fleisch gereicht und eröffnet viele Mahlzeiten.
Süße Spezialitäten
Bei den Desserts hat Ibiza echte Klassiker zu bieten:
- Flaó – der berühmteste ibizenkische Nachtisch: ein Käsekuchen aus frischem Schafs- und Ziegenkäse, verfeinert mit Minze und Anis.
- Greixonera – ein cremiger Pudding, der traditionell aus übrig gebliebenen Ensaïmadas mit Zimt und Zitrone zubereitet wird.
- Orelletes – dünnes, frittiertes Anis-Gebäck, das gern zu Festen gereicht wird.
Hierbas Ibicencas & Getränke
Das ikonische Inselgetränk ist Hierbas Ibicencas – ein süßlicher Kräuterlikör, der durch die Mazeration von oft mehr als einem Dutzend Kräutern wie Fenchel, Thymian, Rosmarin und Minze entsteht. Er wird eiskalt als Digestif getrunken und nach überlieferten Familienrezepten hergestellt. Dazu passen lokale Weine, denn auch der Weinbau hat auf Ibiza eine lange Tradition.
Wo probieren?
Authentische ibizenkische Küche findest du vor allem in den traditionellen Landgasthäusern (Cases pageses) im Inselinneren und in Fischrestaurants an der Küste. Eine Auswahl echter Lokale findest du in unserer Restaurant-Übersicht – von Fischrestaurants bis zu ibicenkischer Küche.
❓ Häufige Fragen
Was ist die typischste Spezialität Ibizas?+
Bullit de Peix, ein Fischeintopf mit Kartoffeln und Aioli, gilt als das typischste Gericht der Insel. Bei den Süßspeisen ist Flaó, der ibizenkische Käsekuchen mit Minze, am bekanntesten.
Was ist Hierbas Ibicencas?+
Ein traditioneller süßlicher Kräuterlikör aus Ibiza, hergestellt durch Mazeration zahlreicher Kräuter wie Fenchel, Thymian und Minze. Er wird eiskalt als Digestif getrunken.
Was ist Flaó?+
Flaó ist der berühmteste ibizenkische Nachtisch – ein Käsekuchen aus frischem Schafs- und Ziegenkäse, verfeinert mit Minze und Anis.
Was ist Sobrasada?+
Eine streichfähige, mild gewürzte Rohwurst aus Schweinefleisch und Paprika, die auf Brot oder als Zutat in vielen Inselgerichten verwendet wird.