Plats principaux salés
La cuisine ibizienne vit de produits frais et locaux – venus de la mer et de la terre :
- Bullit de Peix – sans doute le plat le plus typique de l'île : un ragoût de poisson à base de mérou, de grondin ou de saint-pierre, avec des pommes de terre et de l'aioli. Pour le second service, on prépare avec le fond Arroz a Banda (riz).
- Sofrit Pagès – un copieux ragoût paysan composé de différentes viandes, de pommes de terre, de sobrasada et de butifarra, assaisonné de cannelle, de safran et de paprika.
- Arroz de Matanzas – un plat de riz bien relevé, dont l'ingrédient principal est le Porc Negre le cochon noir des Pityuses.
- Paella – servie sur la plage et généralement préparée avec la pêche locale de fruits de mer.
Sobrasada, Aioli & grands classiques salés
Sobrasada est une charcuterie crue à tartiner, douce et légèrement épicée, à base de viande de porc et de paprika – incontournable sur du pain ou comme ingrédient dans de nombreux plats. Aioli, la mayonnaise à l'ail bien relevée, est traditionnellement servie à Ibiza avec du pain, du poisson et de la viande, et ouvre de nombreux repas.
Spécialités sucrées
Côté desserts, Ibiza a de véritables classiques à offrir :
- Flaó – le dessert ibizien le plus célèbre : un cheesecake à base de fromage frais de brebis et de chèvre, relevé de menthe et d'anis.
- Greixonera – un pudding crémeux, traditionnellement préparé avec des Ensaïmadas restantes, de la cannelle et du citron.
- Orelletes – de fines pâtisseries frites à l'anis, souvent servies lors des fêtes.
Hierbas Ibicencas & boissons
La boisson emblématique de l'île est Hierbas Ibicencas – une liqueur aux herbes sucrée obtenue par macération de souvent plus d'une douzaine d'herbes comme le fenouil, le thym, le romarin et la menthe. Elle se boit glacée en digestif et est élaborée selon des recettes familiales transmises de génération en génération. Les vins locaux l'accompagnent très bien, car la viticulture a elle aussi une longue tradition à Ibiza.
Où déguster ?
Tu trouveras l'authentique cuisine ibizienne surtout dans les auberges de campagne traditionnelles (Cases pageses) à l'intérieur de l'île et dans les restaurants de poisson sur la côte. Tu trouveras une sélection d'adresses authentiques dans notre Aperçu des restaurants – de Restaurants de poissons à la cuisine ibizienne.
❓ Häufige Fragen
Quelle est la spécialité la plus typique d'Ibiza ?+
Le Bullit de Peix, un ragoût de poisson avec des pommes de terre et de l'aïoli, est considéré comme le plat le plus typique de l'île. Côté douceurs, le Flaó, le cheesecake ibicenco à la menthe, est le plus connu.
Qu'est-ce que Hierbas Ibicencas ?+
Une liqueur de plantes traditionnelle et légèrement sucrée d'Ibiza, obtenue par macération de nombreuses herbes comme le fenouil, le thym et la menthe. Elle se boit glacée en digestif.
Qu'est-ce que le Flaó ?+
Le Flaó est le dessert ibicenco le plus célèbre – un cheesecake à base de fromage frais de brebis et de chèvre, relevé de menthe et d'anis.
Qu'est-ce que la Sobrasada ?+
Une charcuterie crue à tartiner, délicatement épicée, à base de viande de porc et de paprika, utilisée sur du pain ou comme ingrédient dans de nombreux plats de l'île.