Kościół obronny Sant Jordi znajduje się w miejscowości o tej samej nazwie na południe od Ibiza-Stadt i należy do najstarszych kościołów na wyspie. Jego wygląd jest wyjątkowo surowy: zamiast filigranowych detali dominują grube mury i wyraźna, obronna architektura. Nawiązuje to do historycznej funkcji takich kościołów na Ibiza, które były nie tylko miejscami kultu, ale w razie zagrożenia także schronieniem.
Odwiedzający mogą tu przede wszystkim poczuć fragment historii wyspy i zobaczyć autentyczny, lokalny klimat z dala od dużych kurortów. Osoby zainteresowane architekturą, historią religii lub rozwojem ibizańskich wiosek znajdą przy kościele krótki, ale wart uwagi przystanek. Bezpośrednie otoczenie Sant Jordi sprawia, że wizytę łatwo połączyć ze spacerem po miejscowości lub wycieczką w kierunku Ibiza-Stadt.