De verdedigde kerk Sant Jordi ligt in het gelijknamige dorp ten zuiden van Ibiza-stad en behoort tot de oudste kerken van het eiland. Haar uiterlijk is opvallend robuust: in plaats van verfijnde details bepalen dikke muren en een duidelijke, verdedigende architectuur het beeld. Dat verwijst naar de historische functie van zulke kerken op Ibiza, die niet alleen religieuze plaatsen waren, maar bij onzekerheid ook een schuilplaats boden.
Bezoekers ervaren hier vooral een stukje eilandgeschiedenis en een authentiek dorpsbeeld, weg van de grote toeristische centra. Wie geïnteresseerd is in architectuur, religieuze geschiedenis of de ontwikkeling van de Ibizaanse dorpen, vindt bij de kerk een korte maar waardevolle stop. De directe omgeving van Sant Jordi maakt het bezoek goed te combineren met een wandeling door het dorp of een rit richting Ibiza-stad.